Ensalada Malagueña (Bacalao y Naranja)

                        Ensalada malagueña

¿ Que es la ensalada Malagueña ?

Es una ensalada fresca, y llena de sabores fuertes y agradables, muy en consonancia con la dieta mediterránea. Esta ensalada sigue siendo un plato cotidiano en las mesas, en los bares de tapas y en los restaurantes. Sus ingredientes principales son la patata, la naranja y el bacalao, a los que no puede faltar un buen chorro de aceite de oliva.

Tiempo de Elaboracion : 30- 40 min / Aprox.
Tipo de Receta : Ensalada.
Precio por Comensal : 1,10 €.
P.V.P : 6€ (Ración)

                                                    Ingredientes Para 4 personas :

• 1 kilo de patatas
• 1 kilo naranjas fuertes
• 1 cuarto de kilo de bacalao( Desalao)
• Varias cebolletas
• Aceitunas aliñadas
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra 
•  sal.
• Aceitunas Aliñas (Machacadas Malagueñas)

                                                                  Elaboración:

1. El primer paso es desalar el bacalao( en caso de que nos venga salado) y dejarlo en agua el  tiempo suficiende, que dependerá del grosor de la pieza. Se saca del agua, se escurre y desmigaja.
2. A continuación pelar las patatas, partirlas en trozos no muy grandes, ponerlas a cocer y, cuando estén cocidas, escurrirlas y apartarlas.
3. Pelar las naranjas, procurando quitar la mayor cantidad posible de la parte blanca de su piel y, posteriormente, cortarlas en trozos, reservando algunos trozos enteros para decorar. Se pica la cebolleta en rodajas finas.
4. En una fuente se mezclan todos los ingredientes, se sazonan, se le agrega un generoso chorreón de aceite, se decora con los gajos de la naranja y se le echa por encima el perejil muy picado.

                                      


Autor:Antonio Manuel San Martín Caballero

El Pelador económico se merece un Post

Un elemento tan basico pero que nos ahorra un tiempo necesario en cocina.Este es el llamado "Pelador económico", economico no porque cueste barato, sino porque nos hace ahorrar dinero.

Desde siempre se ha pelado con la puntilla pero este aparato se ha ido abriendo paso en el mercado gracias a su rapidez y lo mejor de todo, cuando pelas una verdura con cuchillo, la merma aumenta ya que es irregular, mientras que con el pelador económico no pasa.

Por ello el pelador, un elemento como ya hemos dicho, simple, es un recurso esencial en nuestras cocina.
Nos hara ahorrar dinero y tiempo, dos elementos muy cotizados en un negocio.

Existen multitud de peladores pero los mas básicos y cuya prestaciones son las mejores son estas dos.

El fileteador de Pescado

Aquel que haya tratado con pescado sabe que su carne es sensible y por ello hay que tomar varias precauciones, entre ellas un cuchillo que no lo maltrate sino que deslice sin oponer resistencia.

El cuchillo especifico para el fileteado y racionado es el "Fileteador de Pescado" es similar a un cuchillo jamonero pero la hoja de este, es de menor tamaño.

Su hoja de acero inoxidable es fina y bastante flexible, lo que a la hora de cortar pescado es lo ideal.
Su afilada hoja permite cortar la carne del pescado sin tener que dejar marcas, dejando una pieza limpia.

Mi primer post..

Antes de comenzar con este proyecto, me gustaría presentarme...

Mi nombre es Christian , nacido en Málaga en 1994 y actualmente estudiante de Dirección de Cocina en Huelva. Amante de los Fogones busco el conocimiento no solo de cocinar, sino conocer el ¿Porque? de las cosas.



Son estas las inquietudes que me han lanzado a formar este proyecto y así compartir en lo que yo llamo mi diario.