Aquel que haya tratado con pescado sabe que su carne es sensible y por ello hay que tomar varias precauciones, entre ellas un cuchillo que no lo maltrate sino que deslice sin oponer resistencia.
El cuchillo especifico para el fileteado y racionado es el "Fileteador de Pescado" es similar a un cuchillo jamonero pero la hoja de este, es de menor tamaño.
Su hoja de acero inoxidable es fina y bastante flexible, lo que a la hora de cortar pescado es lo ideal.
Su afilada hoja permite cortar la carne del pescado sin tener que dejar marcas, dejando una pieza limpia.
