El Pelador económico se merece un Post

Un elemento tan basico pero que nos ahorra un tiempo necesario en cocina.Este es el llamado "Pelador económico", economico no porque cueste barato, sino porque nos hace ahorrar dinero.

Desde siempre se ha pelado con la puntilla pero este aparato se ha ido abriendo paso en el mercado gracias a su rapidez y lo mejor de todo, cuando pelas una verdura con cuchillo, la merma aumenta ya que es irregular, mientras que con el pelador económico no pasa.

Por ello el pelador, un elemento como ya hemos dicho, simple, es un recurso esencial en nuestras cocina.
Nos hara ahorrar dinero y tiempo, dos elementos muy cotizados en un negocio.

Existen multitud de peladores pero los mas básicos y cuya prestaciones son las mejores son estas dos.

El fileteador de Pescado

Aquel que haya tratado con pescado sabe que su carne es sensible y por ello hay que tomar varias precauciones, entre ellas un cuchillo que no lo maltrate sino que deslice sin oponer resistencia.

El cuchillo especifico para el fileteado y racionado es el "Fileteador de Pescado" es similar a un cuchillo jamonero pero la hoja de este, es de menor tamaño.

Su hoja de acero inoxidable es fina y bastante flexible, lo que a la hora de cortar pescado es lo ideal.
Su afilada hoja permite cortar la carne del pescado sin tener que dejar marcas, dejando una pieza limpia.

¿Que dos cuchillos son indispensable para el cocinero?

¿Que es cocinero sin cuchillos? Algo tan simple pero que demuestra que las herramientas esenciales de cada cocinero son sus cuchillos.

Estos son un elemento primordial y personal, lo que hace que tengamos que dedicar tiempo en buscar los cuchillos que se adapten a nosotros.A veces este proceso, no es a la primera pero cuando demos con ellos no nos separaremos de ellos.

Mi maletín o Manta (Donde disponemos los cuchillos para guardarlos), esta constituido por:

• 1 Cebollero 32cm
• 1 Cebollero 25cm
• 1 Puntilla
• 1 Fileteador de Pescado
• 1 Deshuesador
• 1 Tijera
• 1 Pelador Económico
• 1 Afilador (Piedra)

Es una manta con varios elementos, pero los dos cuchillos básicos para un cocinero y de los cuales podríamos valernos en un día entre fogones, son el cebollero y puntilla.

El cebollero es un elemento esencial, con el procedemos hacer los múltiples cortes en cocina.Se trata de un cuchillo de un tamaño se sitúa entre 25cm-36cm aunque existen de otras dimensiones.

El otro cuchillo que no nos puede faltar es la puntilla, con el pelaremos y cortaremos pequeñas piezas.Es un cuchillo de menor tamaño con el que el manejo es esencial.

 Existen multitudes de marcas y precios desde 20€ (En el caso del cebollero) y 2-3€ (En el caso de la puntilla), desde mi punto de vista debemos comprar una marca intermedia ya que los cuchillos es algo que utilizamos a diario y estos se desgastan, por lo que lo tendremos que renovar cada x tiempo.

Mis cuchillos son marcas arcos, y los elegí porque son cuchillos simples, cuya calidad-precio es ideal.

Su ergonomía es la idea ya que su peso no es excesivo como en otros.Parece una tontería hablar de pesos en cuanto a cuchillos, pero cuando estas con el durante todo el día, el peso cobra importancia.

Es fácil de limpiar, ya que su composición es simple, sin huecos ni ranuras donde la suciedad se pueda esconder.

La composición de su hoja es acero inoxidable. También existen de otros materiales como son los de cerámicas, que cortan ideal pero en el mundo profesional es preferible usar el acero inoxidable ya que es mas duradero.

A aquellos que se pregunten cuanto les costaría una manta para su mundo laboral, estaríamos hablando que la composición de mi manta saldría entre 85-105€.

Algo tan simple, pero que le debemos poner atención, ya que son nuestras manos en nuestras cocinas.


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El Deshuesador

Si te mueves en el mundo de las carnes, no te puede faltar este cuchillo.

De un tamaño mediano se trata de un cuchillo de hoja alargada y de gran dureza, ya que esta no se debe doblar por mucha fuerza que le hagas.
Su función principal como su nombre indica es deshuesar, su tamaño hace que el manejo sea rapido y podamos rodear los huesos con gran facilidad.

Al igual que los demás cuchillos existen de distintas dimensiones y durezas, pero yo recomiendo el de 10-12cm de hoja y la dureza mas grande que encuentres, ya que esto de asegurara no cortarte.Aunque todo esto dependerá para que lo vayas a utilizar.

El deshuesador es un cuchillo pensado en el carnicero.